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没过多久,厨房就传来了阵阵敲击声。
“这烹饪手法,一定很高级……苏老板是在干嘛?”妇女好奇问道。
她还不知道哪种菜的做法,会发出频繁的敲击声。
而苏筱芊对这声音就再熟悉不过了,毕竟工厂里的丸子机器,每天都会发出这样的声音。
为了减轻噪音,工厂甚至还特意加装了隔音墙。
“老板他应该是想用芋头跟肉,做成丸子拿去卖,现在正在手打着肉呢。”
毕竟从事于食品行业,苏筱芊也会不断通过李敏娜的视频补充着美食相关的知识:“经过捶打后的肉,能够破坏肉质的结构,并且在这过程中筋膜也能被完美剔除,这些肉泥做成的肉丸吃起来不光q弹,肉香味也能得到更好的释放。”
苏筱芊说着,内心期待感也直接拉满。
——“新的丸子!从没吃过的芋头肉丸,究竟会是什么味道呢?”
——“去看看!”
“两位先看看电视,我去去厨房。”苏筱芊微笑着对两人点了点头,可当她站起身刚走两步后,脸上就立马露出了兴奋至极的笑容。
“老板,需要我帮忙吗?”
“不用。”
“那需要我拍摄,然后把视频发给敏娜姐吗?”
苏筱芊并不担心芋泥肉丸的制作方法会泄露出去。
实际上,除了工厂食品的食材详细调料比例,工厂机器的制作过程都是公开的。
也正因如此,许多其它的食品厂也开始纷纷效仿依阳食品。
但他们效仿的明白么?效仿不明白呀!
正如天下所有厨师,哪怕知道了制作过程,那些成菜也根本比不了江北摊神一样,那些工厂做的食品,味道也差出了依阳食品不止一个档次。
“不用,我已经录着了。”苏阳说。
“好吧,那我在一旁看看,老板,这丸子你打算用猪肉么?”
苏筱芊看着一旁剩下的肉,这些肉她并认不出具体是哪些部位,却大概看出是猪肉。
苏阳点了点头:“嗯,如果用牛肉的话,牛肉味反而会抢了香芋的芋香味,猪肉没有特殊的味道,蕴含的肉香味能够完美跟芋头的香融合为一体,同时口感也会更嫩一些,最适合跟芋头搭配。”
“考虑到之后芋泥肉丸上线后的价格,成本肯定得控制一下,其实用梅花肉是最好的,但这么一来,售价肯定就比较高了。”
“所以猪肉就选用猪前腿、后腿跟五花,五花的比例相对少一些,只需要补充少量油脂香就行。”
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